Un plano para la pizza en pala

La pizza en pala es un producto que se está difundiendo cada vez más en las pizzerías de Italia y otros países. Del mismo modo que varía la hidratación del empaste en función de este tipo particular de pizza, también es fundamental escoger el instrumento adecuado para favorecer la cocción en el horno de esta pizza que supera la medida.

Es así que Gi.Metal ha ideado un plano para el control de la pizza en pala o al metro con empuñadura por un lado y fresado en la parte delantera, para favorecer tanto la toma en cargo como la liberación de la pizza en el horno.

A diferencia de los planos tradicionales de madera y el uso del aluminio anodizado hacen el producto ligero, sólido, duradero e higiénico.  En efecto, la anodización neutra hace la superficie de la pala uniforme y la protege de la oxidación, además de garantizar una liviandad incomparable. La extensión de la pasta y el relleno se efectúan a menudo directamente en la pala, por esto es necesario un instrumento robusto, que facilite el deslizamiento de la pasta sobre la piedra refractaria del horno y que al mismo tiempo sea ligero y manejable.

Vea el video demostrativo del uso del Nuevo Plano para la pizza en pala/al metro.

pizzainpala  assepizzainpala

 pizzainpalaimpasto          assepizza

¿Cuáles son sus característics técnicas?
El plano mide 30x90 cm y es enteramente de aluminio anodizado.
Disponible en la versión lisa (Cód. AM-3090A) o perforada (Cód. AM-3090AF) con agujeros en toda la superficie, especialmente estudiados para conseguir un bajo rozamiento y descargar la harina, evitando así que se pegue en el fondo de la pizza.